طريقة عمل فطائر الطحينة التركية ????????????

اليوم عنا طريقة عمل فطائر الطحينة التركية اللذيذة هنعمل العجينة بقوام طري و طبعا فيكم تستخدموا اي نوع حشوه تفضلونها مثل الشيكولاتة ولكن المميز بهي الوصفة هي حشوة خليط الطحينة و السكر طعم يفوق الجمال و بتمنى تعجبكم الوصفة و تجربوها و اذا عجبتكم الوصفة او جربتوها لا تنسوا تكتبوا لي رأيكم بالتعليقات يلا نبدا مع بعض

.حتى لا يفوتكم وصفاتنا يمكنكم الاشتراك فى القناه.
https://www.youtube.com/c/elmatbakhelturky?sub_confirmation=1

المكونات:
2 حبة من صفار البيض
السمسم

مكونات العجينة:
2 كوب من الحليب
2 حبة من بياض البيض
1\2 كوب من الزيت
1 ملعقة كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من الملح
6 أكواب من الطحين
1 باكيت من الخميرة

مكونات الحشوة:
50 جرام من الزبدة
1 كوب شاي من الطحينة
1\2 كوب شاي من السكر

طريقة التحضير:
1- بالبداية لتجهيز العجينة هنضيف في طبق مناسب الحليب، حبات بياض البيض، الزيت، السكر و الملح و نخفق كل المكونات مع بعض منيح بالخفاق اليدوي لحتى يذوب معنا السكر
2- بعدين هنضيف نصف كمية الطحين و الخميرة و نبدا بتحريك المكونات مع اضافة القسم التاني من الطحين بالتدريج ولما تبدا تتماسك معنا العجينة هنحطها على طاولة العجن و هنكون راشين شوي من الطحين و نعجن العجينة لحتى نحصل على القوام المناسب
3- و لما تجهز معنا العجينة هنحطها في الطبق و نحط عليها قطعة من ورق الستريتش و قطعة من القماش و نتركها على جنب لمدة 1 ساعة كاملة لحتى تختمر
4- و بهالوقت هننتقل لتجهيز الحشوة و هنضيف في طبق مناسب الزبدة و هنكون تاركينها على النار لحتى تذوب و هنضيف الطحينة و السكر و نحرك كل المكونات مع بعض منيح
5- و لما تجهز معنا العجينة هنحطها على طاولة العجن و هنكون راشيين شوي من الطحين و نبدا نلم العجينة على بعض و نعملها على شكل الرول بعدين هنقسمها لقسمين و كل قسم هنقسمة ل5 اقسام متساوية
6- بعدين هنبدا نلم القطع اللي قطعناهم على بعض و نعملهم بأيدينا على شكل دائري و بالمقادير اللي استخدمناها قدرت اعمل 10 قطع من قطع العجين و طبعا العدد ممكن يتغير على حسب حجم القطع
7- و لما نخلص كل القطع هننتقل لتشكيلهم و هناخد اول قطعة من قطع العجين و نبدا نفتحها بمساعدة الشوبك تقريبا على حجم متوسط و نحط القطعة اللي جهزت معنا في طبق مناسب و هناخد شوي من الحشوة اللي جهزناها و نضيفها على العجينة و نوزعها على كل الأطراف بشكل متساوي
8- بعدين هننتقل للعجينة التانية وهنفتحها بنفس الطريقة و الحجم و لما نخلص هنحطها على اول قطعة عجين جهزناها و هندهنها بنفس الطريقة من حشوة الطحينة و نكمل بنفس الطريقة لحتى نخلص 5 قطع من العجينة و بين كل طبقة و طبقة هندهنهم بالحشوة من كل الأطراف بشكل متساوي
9- و لما نخلص الطبقة الخامسة و الأخيرة من العجينة هنحطها على القطع التانية و هناخد قطعة من ورق الستريتش و نحطها عليهم و نحطهم في الثلاجة و ننتقل لتجهيز ال5 قطع التانية من العجين بنفس الشكل و الطريقة
10- و لما نخلص كل الكمية و الطبقات هنحط قطعة من ورق الستريتش بنفس الطريقة على ال5 قطع التانية من العجين و نحطهم في الثلاجة و هنطالع اول 5 قطع من العجين اللي جهزناهم و نحطهم على الطاولة العجن
11- اما هلق هناخد الشوبك و نبدا نفتح قطع العجين مع بعض لحتى نحصل على سمك 1 سم تقريبا بعدين هناخد السكينة الرول و نقسم العجينة بالبداية من الوسط لقسمين بعدين كل قسم ل5 قطع
12- و لما نخلص هناخد قطعة قطعة و نعملهم على شكل الرول و نحط القطع اللي جهزناهم في صينية الفرن و نكمل بنفس الطريقة لحتى تخلص معنا كل الكمية و هنطالع ال5 قطع العجين التانية من الثلاجة و نفتحهم بمساعدة الشوبك و نقسمهم و نشكلهم بنفس الطريقة
13- و اخيرا هناخد 2 حبة من صفار البيض و نخفقها و ندهن كل قطع الفطائر من كل الأطراف بشكل متساوي و هناخد السمسم و نرش شوي من السمسم على قطع الفطائر و هي الخطوة على حسب الرغبة او ممكن تستخدموا حبة البركة بدال السمسم و لما نخلص هنتركهم على جنب لمدة 10 - 15 دقيقة لحتى يرتاحوا
14- اما هلق هندخل فطائر الطحينة على فرن حامي على درجة حرارة 190 لمدة 20 دقيقة و لما تخلص معنا المدة هنطالعهم من الفرن و نقدمهم بالشكل و الطريقة اللي منحبها
وصحة و عافية

وصفة حلوى السميد بالطحينة و الجوز
https://youtu.be/XD3jCNLaZcg

طريقة عمل حلوى الرول بالطحينة
https://youtu.be/84NMabCLTL8

طريقة عمل كعك بالطحينة و الجوز
https://youtu.be/EjsySFuT4_k

وصفة فطائر القمر التركية
https://youtu.be/SCY6_uZHE0Q

طريقة عمل فطائر محلاة ب3 نكهات مختلفة
https://youtu.be/7WN0rYJANbc

يمكنكم الاشتراك فى صفحتنا على الفيسبوك.
https://www.facebook.com/elmatbakh.elturky

يمكنكم متابعتنا على الانستغرام.
https://www.instagram.com/elmatbakh.elturky